Metalas yra vienas iš dažniausiai maisto produktuose aptinkamų teršalų. Bet koks metalas, kuris patenka į gamybos procesą arba yra žaliavose,
gali sukelti gamybos prastovą, rimtus sužalojimus vartotojams arba sugadinti kitą gamybos įrangą. Pasekmės gali būti rimtos ir gali kainuoti
pretenzijos dėl žalos atlyginimo ir produktų atšaukimai, kurie kenkia prekės ženklo reputacijai.
Veiksmingiausias būdas pašalinti užteršimo tikimybę – neleisti metalui pirmiausia patekti į vartojimui skirtą gaminį.
Metalo taršos šaltinių gali būti daug, todėl svarbu įgyvendinti gerai suplanuotą automatizuotą tikrinimo programą. Prieš pradėdami kurti prevencines priemones
priemonių, labai svarbu suprasti, kaip maisto produktuose gali atsirasti metalų užterštumas, ir atpažinti kai kuriuos pagrindinius taršos šaltinius.
Žaliavos maisto gamyboje
Tipiški pavyzdžiai: metalinės etiketės ir švino šratai mėsoje, viela kviečiuose, tinklinė viela miltelinėje medžiagoje, traktoriaus dalys daržovėse, kabliukai žuvyje, kabės ir viela
surišimas iš medžiagų talpyklų. Maisto gamintojai turėtų dirbti su patikimais žaliavų tiekėjais, kurie aiškiai nurodo savo aptikimo jautrumo standartus
palaikyti galutinio produkto kokybę.
Supažindino darbuotojai
Asmeniniai daiktai, tokie kaip sagos, rašikliai, papuošalai, monetos, raktai, plaukų segtukai, segtukai, sąvaržėlės ir kt., gali būti netyčia pridėti prie proceso. Eksploatacinės eksploatacinės medžiagos, tokios kaip guma
pirštinės ir ausų apsaugos taip pat kelia užteršimo pavojų, ypač jei darbo praktika yra neveiksminga. Geras patarimas – naudoti tik rašiklius, tvarsčius ir kt
pagalbiniai daiktai, kuriuos galima aptikti metalo detektoriumi. Tokiu būdu pamestą prekę galima rasti ir išimti prieš supakuotiems produktams išvežant iš objekto.
Verta apsvarstyti „geros gamybos praktikos“ (GGP) kaip strategijų rinkinį, skirtą sumažinti metalo užteršimo riziką.
Techninė priežiūra atliekama gamybos linijoje arba šalia jos
Galima vežti atsuktuvus ir panašius įrankius, drožles, vario vielos atkarpas (po elektros remonto), metalo drožles po vamzdžių remonto, sieto vielą, nulūžusius pjovimo peilius ir kt.
užteršimo rizika.
Ši rizika žymiai sumažėja, kai gamintojas laikosi „geros inžinerinės praktikos“ (GEP). GEP pavyzdžiai apima inžinerinių darbų atlikimą, pvz
suvirinimas ir gręžimas ne gamybos zonoje ir atskirame ceche, kai tik įmanoma. Kai remontas turi būti atliktas gamybiniame aukšte, uždaras
įrankių dėžė turėtų būti naudojama įrankiams ir atsarginėms dalims laikyti. Reikėtų atsižvelgti į visas mašinoje trūkstamas dalis, pvz., veržlę ar varžtą, ir atlikti remontąnedelsiant.
Apdorojimas gamykloje
Smulkintuvai, maišytuvai, maišytuvai, pjaustytuvai ir transportavimo sistemos, sudužę ekranai, metalo drožlės iš frezavimo staklių ir folija iš regeneruotų produktų gali veikti kaip
metalo užterštumas. Metalo užteršimo pavojus egzistuoja kiekvieną kartą, kai produktas yra tvarkomas arba praeina per procesą.
Laikykitės geros gamybos praktikos
Pirmiau nurodyta praktika yra būtina norint nustatyti galimą taršos šaltinį. Gera darbo praktika gali padėti sumažinti metalinių teršalų patekimo tikimybę
gamybos srautas. Tačiau kai kurios maisto saugos problemos gali būti geriau sprendžiamos ne tik GMP, bet ir rizikos analizės ir svarbių valdymo taškų (RVASVT) planu.
Tai tampa gyvybiškai svarbiu etapu kuriant sėkmingą bendrą metalo aptikimo programą, skirtą produktų kokybei palaikyti.
Paskelbimo laikas: 2024-05-13