Metalas yra vienas iš dažniausiai maisto produktuose randamų teršalų. Bet koks metalas, kuris patenka gamybos proceso metu arba yra žaliavose,
gali sukelti gamybos prastovą, rimtus vartotojų sužalojimus arba sugadinti kitą gamybos įrangą. Pasekmės gali būti rimtos ir gali būti brangiai kainuojančios.
kompensacijos ieškiniai ir produktų atšaukimai, kenkiantys prekės ženklo reputacijai.
Veiksmingiausias būdas pašalinti užteršimo tikimybę yra užkirsti kelią metalo patekimui į vartotojams skirtą produktą.
Metalo užterštumo šaltinių gali būti daug, todėl svarbu įdiegti gerai suplanuotą automatizuotą patikros programą. Prieš kurdami bet kokias prevencines priemones
priemonių, labai svarbu suprasti, kaip maisto produktuose gali atsirasti metalų užterštumas, ir atpažinti kai kuriuos pagrindinius užterštumo šaltinius.
Žaliavos maisto gamyboje
Tipiniai pavyzdžiai: metalinės etiketės ir švino šratai mėsoje, viela kviečiuose, sietinė viela miltelių pavidalo medžiagoje, traktorių dalys daržovėse, kabliai žuvyse, sąvaržėlės ir viela.
medžiagų konteinerių surišimas. Maisto gamintojai turėtų bendradarbiauti su patikimais žaliavų tiekėjais, kurie aiškiai nurodo savo aptikimo jautrumo standartus
palaikyti galutinio produkto kokybę.
Pristatė darbuotojai
Asmeniniai daiktai, tokie kaip sagos, rašikliai, papuošalai, monetos, raktai, plaukų segtukai, smeigtukai, sąvaržėlės ir kt., gali būti netyčia pridėti prie proceso. Eksploatacinės medžiagos, tokios kaip guma
pirštinės ir ausų apsaugos priemonės taip pat kelia užteršimo riziką, ypač jei darbo metodai neefektyvūs. Geras patarimas – naudoti tik rašiklius, tvarsčius ir kitas apsaugos priemones.
pagalbiniai daiktai, kuriuos galima aptikti metalo detektoriumi. Tokiu būdu pamestą daiktą galima surasti ir išimti prieš supakuotiems produktams paliekant objektą.
Verta apsvarstyti galimybę įdiegti „Geros gamybos praktikos“ (GGP) kaip strategijų rinkinį, skirtą sumažinti metalų užteršimo riziką.
Techninė priežiūra, atliekama gamybos linijoje arba šalia jos
Atsuktuvai ir panašūs įrankiai, metalo drožlės, varinės vielos atraižos (po elektros remonto), metalo drožlės po vamzdžių remonto, sietinė viela, nulūžę pjovimo peiliukai ir kt. gali būti užteršti.
užteršimo rizika.
Ši rizika gerokai sumažėja, kai gamintojas laikosi „Geros inžinerinės praktikos“ (GEP). GEP pavyzdžiai apima inžinerinių darbų atlikimą, pvz.
suvirinimas ir gręžimas ne gamybos zonoje ir atskirose dirbtuvėse, kai tik įmanoma. Kai remontą reikia atlikti gamybos patalpose, turi būti įrengta uždara
Įrankių dėžė turėtų būti naudojama įrankiams ir atsarginėms dalims laikyti. Reikėtų patikrinti bet kokią trūkstamą mechanizmo dalį, pavyzdžiui, veržlę ar varžtą, ir atlikti remontą.nedelsiant.
Apdorojimas gamykloje
Smulkintuvai, maišytuvai, trintuvai, pjaustyklės ir transportavimo sistemos, sudaužyti sietai, metalo drožlės iš frezavimo staklių ir folija iš regeneruotų produktų gali būti atliekų šaltiniai.
metalo užterštumas. Metalo užterštumo pavojus kyla kiekvieną kartą, kai produktas yra tvarkomas arba pereina per procesą.
Laikykitės geros gamybos praktikos
Pirmiau minėti metodai yra būtini norint nustatyti tikėtiną užteršimo šaltinį. Geri darbo metodai gali padėti sumažinti metalinių teršalų patekimo į vidų tikimybę.
gamybos srautą. Tačiau kai kurias maisto saugos problemas, be GGP, galima geriau spręsti taikant pavojų analizės ir kritinių kontrolės taškų (HACCP) planą.
Tai tampa gyvybiškai svarbiu etapu kuriant sėkmingą bendrą metalo aptikimo programą, skirtą produkto kokybei palaikyti.
Įrašo laikas: 2024 m. gegužės 13 d.