Anksčiau rašėme apie vaisių ir daržovių perdirbėjų patiriamus užterštumo iššūkius, tačiau šiame straipsnyje bus nagrinėjama, kaip maisto svėrimo ir tikrinimo technologijas galima pritaikyti prie vaisių ir daržovių perdirbėjų poreikių.
Maisto gamintojai privalo įdiegti maisto saugos procesus dėl įvairių priežasčių:
Saugos patikrinimas – metalinių, akmeninių, stiklinių ir plastikinių pašalinių objektų užterštumo aptikimas.
Natūralūs produktai kelia iššūkių tolesniame tvarkyme. Ūkininkavimo produktai gali būti savaime užteršti, pavyzdžiui, derliaus nuėmimo metu gali būti surinkti akmenys ar maži akmenukai, kurie gali kelti pavojų perdirbimo įrangai ir, jei nebus aptikti ir pašalinti, kelti pavojų vartotojų saugumui.
Maistui judant į perdirbimo ir pakavimo įmonę, gali atsirasti daugiau fizinių pašalinių teršalų. Maisto gamybos pramonėje naudojami pjaustymo ir apdorojimo įrenginiai, kurie gali atsilaisvinti, sugesti ir susidėvėti. Todėl kartais mažos šių įrenginių dalys gali patekti į gaminį ar pakuotę. Metaliniai ir plastikiniai teršalai gali netyčia patekti veržlių, varžtų ir poveržlių pavidalu arba nuo tinklelio ir filtro atlūžusių dalių pavidalu. Kiti teršalai yra stiklo šukės, atsiradusios dėl sudaužytų ar pažeistų stiklainių, ir net mediena nuo padėklų, naudojamų prekėms gabenti gamykloje.
Kokybės tikrinimas – gaminių svorio tikrinimas siekiant atitikties reglamentams, klientų pasitenkinimo ir sąnaudų kontrolės.
Atitiktis reglamentams taip pat reiškia atitiktį pasauliniams standartams, įskaitant FDA FSMA (Maisto saugos modernizavimo įstatymą), GFSI (Pasaulinę maisto saugos iniciatyvą), ISO (Tarptautinę standartų organizaciją), BRC (Britų mažmeninės prekybos konsorciumą) ir daugelį konkrečiai pramonei skirtų standartų, taikomų mėsai, kepiniams, pieno produktams, jūros gėrybėms ir kitiems produktams. Pagal JAV Maisto saugos modernizavimo įstatymo (FSMA) prevencinės kontrolės (PC) taisyklę, gamintojai privalo nustatyti pavojus, apibrėžti prevencines kontrolės priemones, skirtas pavojams pašalinti / sumažinti, nustatyti šių kontrolės priemonių proceso parametrus, o tada įdiegti ir toliau stebėti procesą, kad užtikrintų tinkamą sistemos veikimą. Pavojai gali būti biologiniai, cheminiai ir fiziniai. Prevencinės fizinių pavojų kontrolės priemonės dažnai apima metalo detektorius ir rentgeno spindulių tikrinimo sistemas.
Produkto vientisumo užtikrinimas – užpildymo lygio, produktų skaičiaus ir nepažeidimo užtikrinimas.
Nuoseklios kokybės produktų tiekimas yra būtinas norint apsaugoti savo prekės ženklą ir pelną. Tai reiškia, kad reikia žinoti, jog išsiunčiamo supakuoto produkto svoris atitinka etiketėje nurodytą svorį. Niekas nenori atidaryti pakuotės, kuri yra tik pusiau užpildyta ar net tuščia.
Birių maisto produktų tvarkymas
Vaisiai ir daržovės turi papildomą iššūkį. Produktų tikrinimo metodai dažniausiai naudojami supakuotiems produktams tikrinti, tačiau daugelį ūkiuose užaugintų produktų reikia tikrinti nesupakuotus, be to, jie gali būti pristatomi dideliais kiekiais (pavyzdžiui, obuoliai, uogos ir bulvės).
Šimtmečius maisto gamintojai naudojo paprastus metodus fiziniams teršalams iš birių žemės ūkio produktų atskirti. Pavyzdžiui, tinklelis leidžia didesniems daiktams likti vienoje pusėje, o mažesniems – nukristi į kitą pusę. Taip pat buvo panaudoti atskyrimo magnetai ir gravitacija, siekiant pašalinti atitinkamai juoduosius metalus ir tankias medžiagas. Originalia aptikimo įranga apmokyti darbuotojai gali vizualiai patikrinti beveik viską, tačiau tai gali būti brangu ir mažiau tikslu nei mašinos, nes žmonės gali pavargti.
Automatizuotas birių maisto produktų tikrinimas yra įmanomas, tačiau reikia atkreipti ypatingą dėmesį į tai, kaip produktai tvarkomi. Padavimo proceso metu birūs maisto produktai turėtų būti nuolat ir efektyviai dedami ant juostos, o matavimo sistema turėtų padėti užtikrinti, kad produkto aukštis būtų vienodas prieš tikrinimą ir kad medžiagos galėtų lengvai tekėti per tikrinimo sistemą. Be to, matavimo sistema turėtų padėti užtikrinti, kad produktas nebūtų sukrautas per aukštai ant juostos, nes tai gali leisti paslėptoms medžiagoms patekti į detektorių diapazoną. Juostų kreiptuvai gali užtikrinti sklandų produktų srautą, be strigčių ir įstrigusių maisto produktų. Juosta turėtų turėti tinkamus kreipiklius, kad produktas liktų tikrinimo zonoje ir nebūtų įstrigęs po juosta, ant ritinėlių ar virš detektoriaus (taip išvengiama dažno valymo). Tikrinimo programinė ir aparatinė įranga turi gebėti aptikti ir atmesti nepageidaujamą medžiagą, bet neatmesti daugiau nei būtina medžiagų.
Toks maisto produktų tvarkymas dideliais kiekiais turi privalumų ir trūkumų – jis leidžia greitai ir efektyviai patikrinti ir pašalinti pašalinius objektus, tačiau atmeta didesnę produkto dalį ir reikalauja daugiau grindų ploto nei atskiros tikrinimo sistemos.
Tinkamos apdorojimo sistemos pritaikymas programai yra raktas į sėkmę, o patyręs sistemų tiekėjas galės padėti procesoriui ją pasirinkti.
Sauga po išsiuntimo
Kai kurie maisto gamintojai gali imtis dar griežtesnių saugos priemonių, pakuodami produktus į naujas medžiagas arba ant jų uždėdami apsauginius sandariklius nuo klastojimo. Tikrinimo įranga turi gebėti nustatyti teršalus po to, kai maisto produktai jau supakuoti.
Metalizuota medžiaga, automatiškai suformuojama į maišelius su šilumos sandarikliais abiejuose galuose, dabar tapo įprasta užkandžių pakuote. Kai kurių maisto produktų pakuotė, anksčiau suvyniota į plastiką, dabar įvyniojama į daugiasluoksnes polimerines plėveles, kad būtų išsaugotas aromatas, skoniai ir pailgintas galiojimo laikas. Taip pat naudojamos arba pritaikomos naujiems pasiūlymams sulankstomos dėžutės, kompozicinės skardinės, lanksčios medžiagų laminacijos ir kitos pakavimo alternatyvos.
O jei vaisiai, pavyzdžiui, įvairios uogos, dedami į kitus produktus (uogienes, paruoštus maisto produktus ar kepinius), gamykloje atsiranda daugiau vietų, kuriose gali patekti potencialių teršalų.
Įrašo laikas: 2022 m. balandžio 9 d.